“先锋”骆知鹭：“屋檐”之上有晴空

这些气味可能来自于发酵或陈酿过程中使用的橡木桶，也可能是橡木块或橡木条等橡木桶替代品赋予的。

在公开课上，教授从葡萄驯化、杂交、神学、艺术和气候风土的内在联系，到一块葡萄园的划分以及不同葡萄品种基因的联系、种植和酿造的原理，将广袤的生物学和历史学中纵横捭阖般的知识串联起来，从宏观的历史衍变和微观的生物学遗传领域，讲述了野生葡萄的历史起源以及考古遗传学的研究。除此之外，教授还隆重介绍了他的家族在保格利产区持有的酒庄——古道迷鹿（Guado al Melo），与在座学员一起品鉴了酒庄出产的六款旗舰酒款。

他专注于生物学、农业技术和葡萄树遗传学领域的研究，用意大利语和英语撰写了23本关于葡萄酒文化主题的书籍。五个小时的课程，洋洋洒洒，星光闪耀，上下贯穿9000年的历史长河，让一众学员醍醐灌顶，可谓是一堂前所未有的学术讲坛。在场学员都受益良多，对意大利纷繁芜杂的葡萄品种、根据不同品种特性和风土差异所划定的数百个纵横交错的法定产区有了更为深刻的认识。ABSTRACT： On September 18th, seminar by Prof. Attilio Scienza was held by UITA INTL in Shenzhen. 9月18日，由尤意国际（UITA INTL）主办，安蒂里奥·西恩扎（Attilio Scienza）教授主讲的首次中国公开课在深圳举行。酒庄采用可持续发展的葡萄园管理方式，通过传统的方式酿造葡萄酒，不加以过多的人工干预。

在对知识深深的回味中，由尤意国际主办的安蒂里奥.西恩扎教授中国首次公开课落下了帷幕。安蒂里奥·西恩扎教授在讲座现场 课程的最后，教授还带领学员走进了意大利中部的保格利（Bolgheri）产区，从地质构造、土壤和气候变迁等多个方面阐述了产区的风土特征，以及其对葡萄品种和葡萄酒风格产生的影响。9. 丹魄（Tempranillo） 丹魄原产于西班牙，是该国最重要、种植最广泛的红葡萄品种，其中里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）是丹魄最核心的种植产区。

图片来源：www.bordeaux.com 与在波尔多的情形不同，品丽珠是卢瓦尔河谷（Loire Valley）最主要的红葡萄品种。该品种具有顽强的生命力及耐旱能力，可以适应不同的气候条件，所以由其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。推荐酒款：2005年稀雅丝酒庄红葡萄酒（2005 Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France） 图为同一酒款不同年份（图片来源：www.chateaurayas.fr） （点击图片即可跳转购买） 这款酒来自法国南罗讷河谷产区，是该产区著名酒庄——稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）旗下最著名的一款红葡萄酒，由100%歌海娜酿造而成。该酒款由赤霞珠和马尔贝克混酿而成，不仅是阿根廷最贵、最优质的酒款之一，而且还曾于2000年在美国和欧洲举行的盲品赛中打败众多来自法国、意大利及美国的等顶级名酒。

获得如此盛赞的克瑞福酒庄是一座年轻而又充满无限潜力的酒庄。黑皮诺的故乡是法国勃艮第（Burgundy），这里孕育了不少全球顶尖且陈年潜力极佳的黑皮诺葡萄酒，如罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）和勒桦酒庄（Domaine Leroy）出产的酒款。

这款2010年份的卡农酒庄红葡萄酒散发着成熟新鲜的红色水果和香草的芳香，口感强劲纯粹，带有矿物质的咸鲜风味，结构突出，陈年潜力极佳，获得了詹姆斯·萨克林96分的好评。10. 马尔贝克（Malbec） 说到阿根廷的代表性葡萄品种，马尔贝克当之无愧。此外，这款酒品质稳定，常获得各大权威机构及酒评家90分以上高分赞誉。6. 歌海娜（Grenache） 歌海娜原产于西班牙，在当地被称为加尔纳恰（Garnacha）。

许多波尔多左岸列级名庄以及加州（California）纳帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠为主要品种酿成。该品种晚熟，喜好温和或炎热的气候，在寒冷气候下无法成熟。其中，托斯卡纳的子产区基安帝（Chianti）、经典基安帝（Chianti Classico）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）出产的桑娇维塞葡萄酒最为经典。丹魄常在混酿酒中担任配角，却也可以酿造出复杂度极佳、极具久藏潜质的单一品种葡萄酒。

推荐酒款：2010年卡农酒庄红葡萄酒（2010 Chateau Canon, Saint-Emilion, France） 2010年卡农酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 这款酒采用70%的梅洛和30%的品丽珠混酿而成，出自圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-EmilionPremierGrandCruClasseB）——卡农酒庄（ChateauCanon）。一般而言，阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒颜色深邃，散发着浓郁的黑莓、黑樱桃和黑李子等黑色水果芳香，还伴随着紫罗兰和咖啡的香气，随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可的风味，酒体饱满，口感醇厚，十分迷人。

摘要： 葡萄是葡萄酒的灵魂，采用不同的葡萄品种，最终酿造出来的葡萄酒风味也不尽相同。另外，除了法国和澳大利亚，美国、西班牙、南非以及阿根廷等多个国家也出产风格各异的西拉葡萄酒。

ABSTRACT： Grapes are the soul of wines, with different grape varieties, the flavours of resulting wines are not the same. Therefore, knowing the top ten most popular red grape varieties will help us get a entry-level knowledge of most wine styles. 影响葡萄酒风味的因素有很多，诸如产区、葡萄园的风土特性与酿酒工艺等，这些因素往往纷繁复杂，想要快速理解并掌握绝非易事。除此之外，它在葡萄牙也有着举足轻重的地位。成熟浆果、李子和醋栗的风味充沛，单宁有嚼劲，余味中蕴含了黑色水果味道，富有活力。这款2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒获得了帕克团队与詹姆斯·萨克林分别给出的93分与96分赞誉。当然，还有一个对于初学者来说更易于辨识的因素——葡萄品种。推荐酒款：2014年作品一号红葡萄酒（2014 Opus One, Napa Valley, USA） 2014年作品一号红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 这款酒来自加州纳帕谷，是一款以赤霞珠为主的顶级波尔多混酿风格的葡萄酒，有着美国酒王的美誉。

2. 梅洛（Merlot） 梅洛原产于法国波尔多，用其酿成的葡萄酒有两种常见的风格，炎热地区出产的酒款走的是国际路线，带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味。推荐酒款：2011年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒（2011 Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy） 图为同一酒款不同年份（点击图片即可跳转购买） 这款酒来自意大利名庄帕桑迪酒庄（Siro Pacenti），詹姆斯·萨克林曾为其打出了97分高分，并评论道：这是一款非常强劲的红葡萄酒，蕴含着李子、蓝莓、核桃和干蘑菇的香气和风味，酒体饱满，口感有嚼劲，果香美妙而浓郁，对于这个年份来说，品质惊人。

5. 西拉（Syrah / Shiraz） 西拉的故乡是法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），当地的西拉葡萄酒以其令人惊异的复杂度和层层紧致的香料风味而享誉全球。然而，也有诸如酒王帕图斯（Petrus）和意大利名酒马赛多（Masseto）等采用100%梅洛酿造而成的顶级佳酿。

不过，由黑皮诺酿成的葡萄酒通常精致优雅，口感极为细腻迷人，充满樱桃、草莓和覆盆子等红色水果风味，品质佳的酒款还会展现出玫瑰花以及陈年带来的泥土、野味和蘑菇香味。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠葡萄酒的酒液颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈和适中之间，散发着清新的覆盆子和紫罗兰的香气，二者可混酿出兼具复杂度和优雅感的优质佳酿。

就红葡萄品种来说，真正常见或出现在葡萄酒标签上的仅有数十。在这里，品丽珠常被用来酿造单一品种红葡萄酒，品质较好的品丽珠红葡萄酒会带有红椒、覆盆子酱、酸樱桃和湿砾石的风味。经过11年的窖藏，这款酒目前已进入适饮期，强劲又不失优雅。推荐酒款：卡氏家族尼古拉斯红葡萄酒（Catena Zapata Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina） 图片来源：www.catenawines.com 这款酒来自阿根廷卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata），该酒庄是罗伯特·帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（The Worlds Greatest Wine Estates）一书中唯一收录的南美洲酒庄。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种，素有红葡萄品种之王的美誉。一般来说，用歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅，带有樱桃、草莓和覆盆子等红色水果以及香料的芳香，有着高酒精度、低酸和低单宁的特征，酒体中等或饱满，单宁柔顺

放眼未来，我们也期待卡氏家族酒庄百尺竿头更进一步，为酒友们带来更多高品质的美酒。怀着对孔子故国的好奇，她于1992年第一次来到中国。

ABSTRACT： On September 21st, Bodega Catena Zapata held a great wine tasting in the Great Wall. James Suckling, Fongyee Walker MW and Julien Boulard MW all witnessed this event. 2019年9月21日，阿根廷顶级名庄卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）携5款满分/近乎满分葡萄酒亮相北京居庸关长城，举办了一场盛大的满分酒品鉴会。劳拉·卡帝娜博士还表示，她对中国悠久的历史文化非常感兴趣，以前她在哈佛上学的时候就曾选修很多关于中国历史和孔子的课程。

图片来源：Bodega Catena Zapata 除了品质非凡的顶级美酒外，卡氏家族酒庄还精心准备了精致美味的菜肴与热情奔放的探戈表演。2005年，她首次登上长城并被其壮观的景象所打动，希望未来有一天能在长城上举办庆典活动。国际知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）、葡萄酒大师赵凤仪（Fongyee Walker MW）和朱利安（Julien Boulard MW）以及国内外近百位葡萄酒界业内人士参与了此次盛会。图片来源：Bodega Catena Zapata 作为阿根廷葡萄酒业的领头羊，卡氏家族酒庄在过去取得了很多骄人的成绩，比如在罗伯特·帕克（Robert Parker）的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（Worlds Greatest Wine Estate）中，卡氏家族酒庄是南美洲唯一被收录入册的酒庄。

图片来源：Bodega Catena Zapata 从左至右依次为卡氏家族酒庄庄主劳拉·卡帝娜博士、赵凤仪和朱利安（图片来源：Bodega Catena Zapata） 詹姆斯·萨克林（图片来源：Bodega Catena Zapata） 品鉴会伊始，卡氏家族酒庄为来宾们献上了特别版的迎宾酒——2017年份的DV卡帝娜卡本内-马尔贝克红葡萄酒（D. V. Catena Cabernet-Malbec），以庆祝中华人民共和国成立70周年。卡氏家族酒庄之所以选择这款酒当迎宾酒，是因为它是酒庄旗下葡萄酒中，中国消费者购买最多的酒款。

摘要： 2019年9月21日，阿根廷名庄卡氏家族酒庄携5款满分/近乎满分酒亮相北京居庸关长城，举办了一场盛大的满分酒品鉴会。图片来源：Bodega Catena Zapata 庄主致辞结束后，来宾们开始自由品鉴这五款来自阿德里安娜园的顶级佳酿。

如今，卡氏家族酒庄有5款产自自家位于门多萨（Mendoza）产区阿德里安娜园（Adrianna Vineyard）的葡萄酒获得满分/近乎满分，再没有什么地方会比在长城庆祝更合适了。五款酒中唯一的一款白葡萄酒是2017年份的怀特白葡萄酒（White Bones），该酒获得了詹姆斯·萨克林99分近乎满分的好评。